Vas

A vas elemi állapotban szürkésfehér színű fém. Általában vegyületeiben fordul elő a földkéregben. Széles körben felhasznált elem pl.: textilipar, gyógyászat, festékgyártás, kohászat. A vas elengedhetetlen a szervezetben. Az átlagos felnőtt szervezete 2,5-5 gramm vasat tartalmaz, ennek legnagyobb részét a vér oxigénszállító molekulájához, a hemoglobinhoz kötve. Másik része a különböző szállítófehérjékhez kötődik. A vas legfontosabb feladat az oxigén és a szén-dioxid szállítása, ezt különböző kémiai reakciókon keresztül valósítja meg. A vas legjobban állati eredetű élelmiszerekből szívódik fel, ez alapján a legjobb vasforrások a húsok, a máj és az egyéb belsőségek.